기본 양념 베이스 레시피

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고추장 베이스 양념장

초고추장 고추장2 : 설탕1 : 식초2 : 레몬즙0.5

무침요리 고추장2 : 설탕1 : 식초1 : 참기름1

고추장불고기 고추장2 : 고춧가루0.5 : 진간장0.5

생선조림 고추장2 : 설탕1 : 간장2 : 고춧가루4

비빔국수 고추장2 : 설탕1 : 고춧가루1 : 간장1 : 참기름2 : 식초1

더덕구이 고추장2 : 설탕1 : 고춧가루1 : 매실액1 : 참기름1 : 식초2 : 간장0.5

진미채볶음 고추장2 : 설탕1 : 고춧가루1 : 물엿1 : 식초2 : 간장1 : 참기름1

TIP

고추장 베이스 양념은 미리 만들어 놓은 뒤, 하루정도 냉장고에 숙성시키고 고기용양념은 2~3시간 재워놓았다 사용하면 맛이 더욱 깊어집니다.

간장 베이스 양념장

간장무침 간장2 : 설탕1 : 식초1

겉절이 간장2 : 설탕1 : 청주2 : 액젓2 : 고춧가루2

겨자장 간장2 : 설탕1 : 식초1 : 연겨자0.5

불고기 간장2 : 설탕1 : 배즙2

육고기조림 간장2 : 설탕1 : 청주1

데리야끼소스 간장2 : 설탕1 : 물엿1 : 청주2 : 맛술2 : 물2

궁중떡볶이 간장2 : 설탕1 : 맛술0.5 : 참기름0.5

찜닭 간장2 : 설탕1 : 굴소스1 : 맛술0.5 : 올리고당1

간장양념장 간장2 : 고춧가루0.5 : 깨소금1 : 참기름 1

TIP

기호에 따라 다진파 or 다진마늘 등을 넣으면 좋아요. 조림이나 볶음요리시에는 파뿌리, 양파껍질, 샐러리등을 넣으면 맛과 색이 한층 업그레이드.

된장 베이스 양념장

된장장아찌 된장2 : 맛술1 : 미소된장1

맥적 된장2 : 맛술1 : 간장1 : 설탕0.5 : 물엿1 : 참기름1

나물 된장2 : 맛술1 : 고춧가루0.5 : 간장1 : 들기름1

된장찌개 된장2 : 맛술1 : 다진마늘0.5 : 고춧가루0.5

쌈장 된장2 : 맛술1 : 고추장1 : 올리고당1 : 참기름1

TIP

된장찌개 양념에 멸치, 다시마, 새우를 갈아 함께 넣으면 풍미가 더욱 업. 넘나 맛있는 것.

• 양념장 황금 비율 - 티스토리