오이소박이

「봄부터 여름에 걸쳐 먹는 별미 김치.」

주재료

오이 10개, 굵은 소금 1/2컵(80g), 물 3L

양념재료

대파 1뿌리, 부추 100g, 마늘 1통, 생강 1톨, 고춧가루 1/2컵, 소금 1큰술, 설탕 1작은술

재료 준비

1 오이는 갸름하고 곧고 씨가 적은 것으로 골라 소금으로 겉을 문질러 씻어서 헹군다.

2 5cm 길이로 토막을 내어 가운데 칼집을 넣는데, 삼각진 오이는 길게 3번, 둥근 것은 십자로 넣는다.

3 부추는 깨끗이 다듬어서 흐르는 물에 줄기 쪽을 양손으로 모아 잡고 비비면서 씻어 낸다.

4 칼집 넣은 오이에 소금물을 짭짤하게 만들어서 잠기도록 두어 3~4시간 충분히 절인다.

5 부추는 1cm 폭으로 송송 썰고 파, 마늘, 생강은 곱게 다진다.

만들기

1 오이는 가시를 다듬는다.

2 소금으로 문질러 씻는다.

3 5cm 길이로 토막을 내어 가운데 칼집을 넣는데 세모진 오이는 길게 3번, 둥근 것은 십자로 넣는다.

4 오이의 양끝을 눌러서 칼집 사이가 쉽게 벌어질 정도로 절인다.

5 고춧가루에 물 2큰술을 넣어 불린 후 부추, 준비한 양념, 소금, 설탕을 넣고 손끝으로 버무린다.

6 오이의 칼집 사이에 오이 소 양념을 빠져 나오지 않을 정도로 채운다.

7 양념한 그릇에 소금물을 타서 김칫국물을 만든다.

8 항아리에 준비한 김칫국물을 붓는다.

• 오이소박이 - 나무위키

• 오이소박이 - 네이버 지식백과